Segrejte televizijo in jo 5. aprila ob 22h nastavite na National Geographic. Pripravite se na pojedino iz izvirnih obrokov, pripravljenih v najbolj odmaknjenih kotičkih sveta. V veliko skledo dajte skodelico chefinje Kristen Kish, dve žlički avtentične kulinarike, žlico kulturnega raziskovanja in štiri skodelice inovativnih svetovnih chefov. Mešajte, dokler se sestavine ne povežejo. Vsak teden pecite eno uro na National Geographicu od 5. aprila dalje.
National Geographic predstavlja RESTAVRACIJE NA KONCU SVETA, povsem novo serijo, ki združuje vse sestavine, potrebne za slastno TV-vsebino, ki bo pritegnila gledalce. V štirih delih bo nagrajena chefinja, podjetnica in svetovna popotnica Kristen Kish potovala v štiri odročne kraje. Serija RESTAVRACIJE NA KONCU SVETA sledi Chef Kish, ki išče skrivne sestavine – ljudi, kraje, kulture in tradicije – v najodročnejših restavracijah, in sicer v Boqueteju v Panami, na Spitsbergih na Norveškem, North Haven Islandu v Mainu in v Paratyju v Braziliji. Vodenje uspešnega podjetja zahteva vztrajnost in pogum, tisti, ki to počnejo v osrčju divjine, kjer ni običajnih dobavnih poti, pa so razred zase. Chefinja Kish bo pokukala v zakulisje in spoznala lokalne dobavitelje, kmete, pastirje, pomočnike v kuhinji, poslovodje in glavne kuharje. Izkusila bo vsakodnevno soočanje z izzivom, kako za vsak obrok postreči edinstvene jedi. Nato se bo odpravila naokoli iskat najbolj sveže sestavine, spotoma pa odkrivala kulturo, ki se skriva za kulinariko.
"Hrana ima edinstveno moč, da nas poveže ter nas česa nauči o drugih ljudeh in o svetu okoli nas. Z obiskom restavracij v najbolj oddaljenih kotičkih sveta to resnično izkusimo,” pravi chefinja Kish. “Snemanje te serije z National Geographicom je bilo največja dogodivščina v mojem življenju in naučilo me je veliko o panogi, v kateri sem že vse življenje. Komaj čakam, da se mi gledalci pridružijo na potovanju in spoznajo jedi v restavracijah, za katere najbrž sploh niso vedeli.”
Chefi, ki so sodelovali pri snemanju, črpajo navdih iz svoje okolice in lokalnih pridelkov, iz njih pa pripravljajo jedi, ki odsevajo njihovo kulturo. Ker se zanašajo na to, kar je na voljo v bližini, morajo pri zasledovanju svojih sanj ves čas improvizirati, se prilagajati in premagovati ovire. Od jelenjih jezikov in kolačkov z jastogovo solato do sorbeta s kimčijem – jedi, prikazane v RESTAVRACIJAH NA KONCU SVETA, združujejo radovednost, igrivost in vztrajno predanost, gledalcem pa dajejo na pokušino dobrote iz oddaljenih krajev. Chefinja Kish je tekmovala v deseti sezoni Bravovega “Top Chefa” in osvojila glavno nagrado. Oktobra 2017 je izdala svojo prvo kuharico, “Kristen Kish Cooking”, leta 2018 pa je v Austinu s pomočjo podjetja LINE Hotels odprla svojo prvo restavracijo, Arlo Grey.
RESTAVRACIJE NA KONCU SVETA sta za National Geographic producirala World of Wonder in Cinetic. Izvršni producenti pri World of Wonder so Fenton Bailey, Randy Barbato, Tom Campbell in Jeremy Simmons, pri Cineticu pa Ross Fremer, Brian Oakes in Christine O’Malley. Izvršna producentka pri National Geographicu je Betsy Forhan, namestnik vodje za razvoj pa je Charlie Parsons.
EPIZODE:
Epizoda 1: Kuhinja v panamskem deževnem gozdu
Restavracija: Hacienda Mamecillo
Lokacija: Boquete, Panama
Opis: Chefinja Kristen Kish se odpravi na pohod v Haciendo Mamecillo in pomaga lastnikoma pripraviti poseben obrok za vrhunskega panamskega chefa Rolanda Chamorra.
Jedi: Chef Rolando Chamorro in chefinja Kristen Kish postrežeta ploske kruhke s popečeno zelenjavo, “bruschetto Mamecillo” s svežim kozjim sirom in medenim prelivom, nenavaden “ceviche” iz čajote, Kolandovega dimljenega piščanca z omako iz sadeža naranjilla in vodno krešo ter Gabriellin sladoled z marmelado iz divjih jagod.
Epizoda 2: Kanček norveške norosti
Restavracija: Isfjord Radio
Lokacija: Spitsbergi, Norveška
Opis: Chefinja Kristen Kish raziskuje arktično kulinariko v restavraciji Isfjord Radio ki jo vodi chef Rogier Jansen. Njegove jedi so enako pustolovske kot pot do restavracije.
Jedi: Chef Rogier Jansen in chefinja Kristen Kish postrežeta kruh z drožmi in maslom s pivom; pastrami iz jelenjih jezikov s svežo melono, arktično zlatovčico s svežimi jabolki, fermentirano omako iz jagodičevja in pesni pire, nabodala z mesom belke, parmezanom in olivami ter sorbet s pasijonko, kimčijem, prelivom iz bele čokolade in pastinakovim čipsom posipanim z brusničnim prahom.
Epizoda 3: Večerja v hlevu na Maine Islandu
Restavracija: Kmetija Turner
Lokacija: North Haven Island, Maine, ZDA
Opis: Chefinja Kristen Kish se odpravi na odročen otok v Mainu. Na kmetiji Turner bo novi chefinji Carolynn Ladd pomagala odkriti, kako njihove klasične jedi pripraviti na južnjaški način.
Jedi: Chefinji Carolynn Ladd in Kristen Kish postrežeta kmečko solato s prelivom iz pinjenca, koruzni zdrob s popečenim češnjevcem, Carolynnin zavitek z jastogom na kolačkih s pinjencem, ostrige z domačo pekočo omako in Kristenino izvirno sladico, imenovano Koze, ki pasejo morsko travo, katera vsebuje narastek s prelivom, maskarpone s karamelo iz kozjega mleka, morsko travo, ekspandiran riž in sladkor v prahu.
Epizoda 4: Brazilska pojedina v deževnem gozdu
Restavracija: Sem Pressa
Lokacija: Paraty, Brazilija
Opis: Chefinja Kristen Kish pomaga brazilski chefinji Giseli Schmitt poiskati edinstvene sestavine iz deževnega gozda in morja, da bi jih postregla v svoji restavraciji v krošnjah, imenovani Sem Pressa.
Jedi: Chefinji Gisela Schmitt in Kristen Kish postrežeta tatarec iz pokrovač ter jogurt s kumarami, citrusi, morsko travo in capiçobo, surovega mečaka z bottargo, mandarinami in mlado čebulo, kuhan sururu s pirejem iz kokosa, mleka in banan plantain ter ceviche iz rakcev, mariniranih v limetinem soku, postrežen v kokosovi lupini.
